IL RISTORANTE

"Il Nido del Passero" è a Torretta di Crucoli, splendida località della Terra di Calabria adagiata sul Mar Ionio, ove tutto e bellezza e buon gusto ... anche ed in particolare, nei sapori dei prodotti tipici, elaborati nella sapiente cucina.

Siamo nel centro del paese a ridosso della statale 106 ed affacciati sul mare.
Dotato di tutti i confort, con servizi anche per persone con disabilità, abbiamo fatto la scelta di fondo di dare lustro alla sapienza della nostra cuoca nella cucina tipica calabrese.

La Terra di Calabria è da sempre sinonimo di buona alimentazione, una volta povera per necessità, ma ottenuta da ingredienti semplici e genuini, oggi ricercata per il gusto che l'ha sempre accompagnata. La tradizione culinaria di queste terre ha tramandato sino a noi sapoti unici che la nostra cuoca ripropone rigorosamente grazie alla possibilità di attingere ai prodotti di stagione rigosamente locali e sapientemente selezionati da coloro che li offrono in zona.

Ciò vale per il pesce, sempre fresco frutto del regime dei ritmi stagionali della pesca, per le carni di allevamenti allo stato brado della zona, per le verdure, i vini e gli olii extravergini locali.

LA RICERCA DELLA
"CUCINA TIPICA CALABRESE"

La ricerca e l'applicazione della cucina tipica, è la prerogativa dalla quale la nostra idea del preparare il "buon gusto" ha preso spunto. Da qui siamo partiti e ci applichiamo ogni giorno per mettere a tavola quello che la terra di Calabria e dei territori limitrofi offrono di più genuino ed atto ad essere elaborato in gustosa pietanza.

Cuciniamo seguendo rigorosamente del ritmo delle stagioni e questo vale per i prodotti della terra, per quelli del mare, per le carni ed i formaggi. Tutti i vegetali utilizzati sono primizie locali che ricerchiamo con continuità. I prodotti del mare, cucinati secondo le più storiche ricette calabresi, tengono rigorosamente conto dei tempi della pesca, per offrire al cliente ciò che le acque che bagnano la nostra terra sanno dare in ogni stagione.
Con medesima filosofia attingamo a carni locali che provengono da allevatori che hanno scelto lo stato brado per i loro capi. Anche i formaggi sono quelli tipici, con alcune eccezioni, quali le mozzarelle di bufala ed altri di particolare pregio, per i quali si è scelto di attingere da produttori artigianali di eccellenza. Lo stesso vale per la selezione dei nostri salumi.

Per soddisfare al pieno tutti i palati, non mancano nel nostro menù anche eccellenza nazionali, rigorosamente selezionate da noi. Si possono quindi degustare anche mozzarelle di bufala, prosciutto di Norcia e salumi Umbri.
Tutta la nostra cucina è accompagnata da verdure di stagione, sempre fresche, coltivate dagli agricoltori locali.

Ristorante Ibérico Argentino nel cuore di Milano.

La nostra missione è quella di farvi vivere, per qualche ora, le esperienze di gusto tipiche della cucina ibérica argentina.
Il menù di Bacancíto propone un’offerta culinaria che parte dai tacos e dalle empanadas, per arrivare alle tapas di carne e pesce, oltre a pregiati tagli di carne argentina, il tutto circondati da un’atmosfera calda e accogliente.

Origine del nome

Il nome Bacancíto deriva da “bacán”, un termine che nei barrios di Buenos Aires si usa per definire un uomo elegante e raffinato, che ama la “buena vida”, galante con le donne, amante delle feste, della buona cucina e del buon vino.

La nostra cucina

La nostra cucina offre piatti tradizionali come il Jamón de Pata Negra, tagliato fresco dal nostro cortador de jamòn, i montaditos, le empanadas e l’immancabile carne argentina alla griglia, insieme a proposte più innovative a base di pesce. Dalla materia prima al piatto, usiamo solo ingredienti di prima qualità, ricercati e selezionati da noi.

Le nostre materie prime

Ingredienti di prima scelta, selezionati accuratamente tra le proposte di una filiera controllata, in modo da portare sulla vostra tavola solo il meglio della cucina spagnola e argentina. Ad accompagnare ogni piatto, proponiamo un’ampia e pregiata carta di vini provenienti prevalentemente dalle più famose cantine argentine.

Un sol luogo nel quale ritrovare tutto il sapore della Puglia, dove ogni piatto è simbolo del “buon mangiar mediterraneo”.
Il Ristorante, premiato con la Stella Michelin, è situato nei pressi di Porta Marina, varco che già dal XVIII secolo consente l’accesso dal mare al centro storico della città di Barletta.

Nel cuore della Puglia Federiciana si mangia il meglio che il territorio possa offrire. Dal grano alla vite, dall'olio extra vergine d'oliva ai succosi pomodori, dal pesce fresco agli abbondanti frutti di mare, dai formaggi agli ortaggi, la cucina contemporanea di Bacco esalta la naturale bontà dei sapori, senza eccessive manipolazioni.

I prodotti sono tra l'estremo ed il classico della cucina pugliese con la ricca cantina da mille e una notte, il pesce sempre fresco e l'olio nostrano talvolta spremuto da antiche cultivar non dichiarate. Il pasto scorre tra tartufi, agrumi, un ricco plateau di frutti di mare, un servizio attento con piatti cambiati a molte riprese, dettagli e minuzie come il ghiaccio tritato nella misura perfetta, elementi che nell'insieme fanno di Bacco uno spettacolo dove ogni attore conosce la sua parte e la interpreta alla perfezione, per un pubblico mai scontento e sempre desideroso di una imminente replica.

Cultura gastronomica, piatti in prosa che diventano poesia al palato sono il frutto e l'ingrediente che fa di Bacco Ristorante un luogo speciale in cui passare qualche ora all'insegna della bontà.